De truck is gekocht, het concept staat vast – en nu komt het deel dat niemand graag doet. Het goede nieuws: het zijn minder stappen dan de meesten vrezen, en de volgorde is cruciaal.
De eerste stap
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Oostenrijk: het bekwaamheidsbewijs. De horeca behoort tot de gereglementeerde beroepen. Je kunt dit aantonen met een relevant eindexamen van een opleiding, een bekwaamheidsexamen bij de Kamer van Koophandel of meerdere jaren beroepservaring. Zonder dit blijft er alleen een bedrijfsrechtelijke directeur – iemand die aantoonbaar bij het bedrijf in dienst is.
De volgorde
- Een bedrijf aanmelden bij de bedrijfsdienst van je gemeente
- Vragenlijst van de belastingdienst binnen een maand elektronisch via ELSTER indienen
- Gezondheidsverklaring bij de gezondheidsdienst
- Vergunning voor ambulante handel, als je zonder vaste locatie verkoopt
- Ziektekostenverzekering informeren
- Arbeidsongevallenverzekering Inloggen
- Zakelijke rekening openen
Eerst stap één – voor veel andere zaken moet je je bedrijf eerst aanmelden.
Bedrijfsregistratie
Bij de dienst voor bedrijfsregistratie, in veel gemeenten inmiddels online. Je hebt je identiteitskaart nodig en een beschrijving van je activiteiten.
| Opmerking | |
|---|---|
| Kosten | 20 – 60 €, afhankelijk van de gemeente |
| Duur | meestal meteen |
| Functie | 'Exploitatie van een mobiele snackbar' is voldoende |
Formuleer de functie in brede termen. Als je ‘verkoop van hamburgers’ aanmeldt en twee jaar later catering aanbiedt, moet je dat aanpassen. ‘Exploitatie van een mobiele snackbar, catering en party-service’ dekt meer en kost niet meer.
De vragenlijst van de belastingdienst
Wacht niet op een brief. Je dient de vragenlijst voor fiscale registratie in principe binnen een maand na de opening van je bedrijf elektronisch in via ELSTER. Regelt daarbij onder andere de btw en de winstberekening.
Btw en de drempel voor kleine ondernemers
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Kleine ondernemer of reguliere belastingregeling
De regeling voor kleine ondernemers houdt in principe in dat de relevante omzet van het voorgaande jaar niet hoger mag zijn dan 25.000 euro en de omzet in het lopende jaar niet hoger dan 100.000 euro. In het oprichtingsjaar geldt de grens van 25.000 euro. Als je deze limieten overschrijdt, kan dat direct fiscale gevolgen hebben. Bij toepassing van de vrijstelling is er doorgaans geen aftrek van voorbelasting mogelijk.
| Kleine ondernemers | Standaardbelasting | |
|---|---|---|
| BTW op facturen | nee | ja, 7 % of 19 % |
| Voorbelasting op aankopen | nee | ja |
| Voorinschrijvingen | weggelaten | maandelijks of elk kwartaal |
| Werkzaamheden | weinig | voelbaar |
Vergelijk de btw en de eindprijzen tegelijk. Of de reguliere belastingregeling voordeliger is, hangt af van de aanschaf, de lopende uitgaven en je klanten. Bij aankoop als particulier of bij differentiële belastingheffing is er geen apart aftrekbare btw. Als je afziet van de regeling voor kleine ondernemers, zit je daar minimaal vijf kalenderjaren aan vast.
Belastingaangifte aanvragen
Bij de ‘Soll’-belastingheffing ontstaat de omzetbelasting in principe op het moment dat de dienst wordt geleverd. Voor aanbetalingen gelden speciale regels. Bij goedgekeurde ‘Ist’-belastingheffing is in principe het moment van ontvangst van de betaling bepalend.
Voor catering met betalingstermijnen maakt dit een merkbaar verschil voor de liquiditeit. Je moet het aanvragen en het is mogelijk tot een omzet van 800.000 euro – een vakje in de vragenlijst dat veel mensen over het hoofd zien.
Gezondheidsverklaring
Officieel heet het ‘instructie volgens § 43 van de wet op de infectiebestrijding’. Zonder deze instructie mag je niet met levensmiddelen werken – en iedereen die bij jou werkt, moet deze ook hebben.
- Bij de gezondheidsdienst of bij aangewezen artsen
- Kosten: 20 – 40 €
- Duur: een uur, vaak online mogelijk
- Na aanvang van het werk en daarna om de twee jaar: gedocumenteerde instructie door de werkgever
Vergunning voor ambulante handel
Volgens § 55 GewO heb je deze nodig als je onderweg verkoopt zonder vaste verkooplocatie. Voor een foodtruck die verschillende locaties aandoet, is dat meestal het geval.
| Opmerking | |
|---|---|
| Kosten | 200 – 700 €, afhankelijk van de deelstaat |
| Duur | 4 – 8 weken |
| Documenten | Verklaring van goed gedrag, uittreksel uit het centraal bedrijfsregister, verklaring van geen bezwaar van de belastingdienst |
Vroeg aanvragen. De verwerking duurt vaak langer dan de verbouwing van de truck. Als je pas twee weken voor je eerste optreden een aanvraag indient, zit je zonder vergunning – en zonder die vergunning is de verkoop een overtreding.
Sociale verzekering en ongevallenverzekering
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Ziektekostenverzekering
Als zelfstandige betaal je je premie helemaal zelf. De minimumpremie is ongeveer 250 euro per maand, ook al verdien je maar weinig.
Als je er parttime mee begint en in loondienst blijft, kun je onder bepaalde omstandigheden in de werknemersverzekering blijven – dat hangt ervan af of je zelfstandigheid je ‘hoofdberoep’ is. Even van tevoren bellen met de zorgverzekeraar bespaart je nabetalingen.
Arbeidsongevallenverzekering
De BGN, de beroepsvereniging voor de voedingsmiddelen- en horecasector, is hiervoor verantwoordelijk. Registratie is verplicht en moet binnen een week na aanvang van de activiteiten plaatsvinden.
Voor jezelf is de verzekering meestal vrijwillig, maar voor elke medewerker verplicht – ook voor tijdelijke krachten die maar één festivalweekend meewerken.
Zakelijke rekening
Wettelijk gezien alleen verplicht voor kapitaalvennootschappen. Maar in de praktijk kun je er niet omheen: wie privé en zakelijk door elkaar haalt, zit bij de eerste belastingcontrole met een probleem – en heeft bij elke belastingaangifte extra werk.
Wat het in totaal kost
| Berichten | Kosten |
|---|---|
| Bedrijfsregistratie | 20 – 60 € |
| Gezondheidsverklaring | 20 – 40 € |
| Vergunning voor ambulante handel | 200 – 700 € |
| Verklaring van goed gedrag en uittreksels | 30 – 50 € |
| Eerste adviesgesprek met een belastingadviseur | 150 – 400 € |
| Samen | 420 – 1.250 € |
Daarnaast ook nog: ziektekostenverzekering, premies voor de arbeidsongevallenverzekering, belastingadvies. En de Kamer van Koophandel, waarvan de contributie het eerste jaar meestal niet hoeft te worden betaald.
Wat je qua tijd moet inplannen
Bedrijfsregistratie en gezondheidsverklaring zijn binnen een paar dagen geregeld. De vergunning voor ambulante handel duurt weken, net als de gaskeuring van de truck. Wie in het voorjaar wil beginnen, moet in januari beginnen – niet in maart.
Een afspraak bij de belastingadviseur voordat je je bedrijf aanmeldt is goed besteed geld. Als je vrijwillig afziet van de regeling voor kleine ondernemers, zit je daar minstens vijf kalenderjaren aan vast. Voor deze beslissing heb je een solide omzet- en kostenplanning nodig.