Nei giorni tranquilli puoi gestire un food truck da solo. Ma appena si forma una fila, servono due persone: una ai fornelli e una alla cassa. È proprio a questo punto che un'impresa individuale diventa un datore di lavoro, con tutto ciò che ne consegue.
L’errore che ti costerà di più
Iscriviti prima del primo giorno di lavoro, non dopo. Se fai lavorare qualcuno prima che la registrazione sia stata completata, in caso di controllo rischi l’accusa di lavoro in nero. La dogana controlla regolarmente i food truck ai festival e l’onere della prova ricade su di te.
Questo vale anche per chi dà una mano “solo per un po’” il sabato e anche per i familiari, non appena collaborano regolarmente.
Registrazione dei collaboratori
DE Germania
AT Austria
CH Svizzera
Forme di impiego
Lavoro occasionale
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Per un food truck, la lavoro a breve termine Spesso è la forma più adatta: chi dà una mano solo durante la stagione dei festival, tanto non lavora tutto l’anno. Che sia la forma giusta dipende, tra l’altro, dai limiti temporali e dal carattere professionale dell’attività. Anche se sei esente dai contributi previdenziali, potrebbero comunque esserci contributi, assicurazione contro gli infortuni e tasse da pagare. Fai verificare il caso specifico prima di iniziare a lavorare.
Salario minimo
Limiti minimi
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Registrare gli orari di lavoro. Nel settore della ristorazione in Germania vige un obbligo di registrazione speciale: data di inizio, fine e durata di ogni turno, da registrare entro e non oltre sette giorni dopo e da conservare per due anni. In caso di controllo doganale, è la prima cosa che ti chiedono.
Quanto costa il personale per una giornata di lavoro
Una fattura per una giornata di festival di dieci ore con un collaboratore a tempo determinato:
| Pubblica | Importo |
|---|---|
| 10 ore di lavoro occasionale | 139 – 180 € |
| Contributi a carico del datore di lavoro (forfettari) | 0 – 55 € |
| Ristorazione | 10 – 15 € |
| Spese di viaggio, se a carico dell’azienda | 0 – 30 € |
| Insieme | 149 – 280 € |
Chi nel Calcolatore dei costi Se calcoli 160 euro di personale per ogni giorno di lavoro, è realistico per un collaboratore a tempo determinato, ma non per due.
Chi stai cercando
Lavorare nel food truck è diverso che in cucina: è stretto, rumoroso, con poco tempo a disposizione, sempre in piedi, con il caldo o il freddo. Chi non ci è abituato, già dal secondo giorno capisce che non fa per lui.
- L'affidabilità prima dell'esperienza. Cucinare si può insegnare, arrivare puntuali no.
- Chi ha già lavorato nel settore della ristorazione, so bene cosa succede il sabato sera.
- Due collaboratori fissi sono meglio di cinque occasionali. L’addestramento richiede ogni volta mezza giornata di lavoro.
Fai vedere l’ambiente di lavoro prima di accettare l’incarico. Conoscersi nel food truck è un vantaggio per entrambi. Appena qualcuno inizia a lavorare con te, chiarisci in anticipo la retribuzione, la registrazione e l’assicurazione. Una giornata di prova non è automaticamente lavoro non retribuito.
Cosa serve a ogni collaboratore
- Informativa ai sensi dell’art. 43 IfSG (Germania) o formazione sull’igiene (Austria, Svizzera) – prima dal primo giorno di lavoro
- Una Istruzioni nell'impianto del gas, nella friggitrice e nell'interruttore di emergenza
- Abbigliamento da lavoro e un copricapo
- Accesso al lavandino per lavarsi le mani, non solo al lavello della cucina
La formazione ai sensi del § 43 IfSG viene erogata dal datore di lavoro dopo l’inizio dell’attività e successivamente ogni due anni. Documenta il contenuto, la data e la partecipazione. Altre formazioni in materia di igiene e sicurezza sul lavoro possono avere scadenze aggiuntive o più brevi.
Membri della famiglia
I coniugi e i figli che collaborano regolarmente non costituiscono un’eccezione dal punto di vista del diritto del lavoro. Chi li impiega senza registrarli si trova nella stessa situazione di chiunque altro assuma un collaboratore occasionale.
Dare una mano ogni tanto in famiglia non è un problema. Il limite si supera quando l’aiuto diventa un ruolo fisso nell’attività: chi sta alla cassa ogni fine settimana è un dipendente.
Un pensiero per concludere. Organizza la registrazione, il contratto, la retribuzione, gli orari di lavoro e le istruzioni prima del primo intervento. Fai valutare da un esperto i casi particolari come il lavoro a breve termine, i minorenni o i familiari.