En días tranquilos, puedes llevar un food truck tú solo. Pero en cuanto se forma una cola, se necesitan dos personas: una en los fogones y otra en la caja. Ahí es cuando pasas de ser un autónomo a convertirte en un empresario, con todo lo que eso conlleva.
El error que más te va a costar
Regístrate antes del primer día de trabajo, no después. Si contratas a alguien antes de que se haya tramitado el registro, te arriesgas a que, en caso de inspección, te acusen de trabajo en negro. La aduana inspecciona regularmente los food trucks en los festivales, y la carga de la prueba recae sobre ti.
Esto también se aplica al personal temporal que echa una mano «solo un rato» los sábados, y también a los familiares, siempre que colaboren de forma habitual.
Inscripción de empleados
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Tipos de empleo
Trabajo a tiempo parcial
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Para un food truck, la trabajo a corto plazo A menudo es la forma más adecuada: quien solo echa una mano durante la temporada de festivales, de todos modos no trabaja todo el año. Que te convenga o no depende, entre otras cosas, de los límites de tiempo y de si se trata de una actividad profesional. Aunque estés exento de la Seguridad Social, pueden aplicarse cotizaciones, seguro de accidentes e impuestos. Haz que revisen tu caso concreto antes de empezar a trabajar.
Salario mínimo
Límites mínimos
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Anotar las horas de trabajo. En el sector de la hostelería, en Alemania existe una obligación especial de registro: hay que anotar el inicio, el final y la duración de cada turno, como muy tarde siete días después, y conservar los registros durante dos años. En un control aduanero, eso es lo primero que te preguntan.
Cuánto cuesta el personal en una jornada de trabajo
Una factura por una jornada de diez horas en un festival con un empleado temporal:
| Publicar | Importe |
|---|---|
| 10 horas de trabajo temporal | 139 – 180 € |
| Cotizaciones patronales (a tanto alzado) | 0 – 55 € |
| Comidas | 10 – 15 € |
| Gastos de desplazamiento, si se asumen | 0 – 30 € |
| Juntos | 149 – 280 € |
Quien en el Calculadora de precios Si calculas 160 euros de personal por día de trabajo, es una cifra realista para un empleado temporal, pero no para dos.
A quién buscas
Trabajar en un food truck es diferente a hacerlo en una cocina: es un espacio reducido, ruidoso, con prisas, de pie, y hace mucho calor o mucho frío. Quien no esté acostumbrado a eso, se da cuenta ya el segundo día de que no es lo suyo.
- La fiabilidad por encima de la experiencia. Cocinar se puede enseñar, pero llegar a tiempo, no.
- Si ya has trabajado en el sector de la restauración, ya sabes lo que pasa un sábado por la noche.
- Dos ayudantes fijos son mejores que cinco ocasionales. La formación te quita medio día de trabajo cada vez.
Enséñanos el lugar de trabajo antes de dar el visto bueno. Conocerse en el food truck beneficia a ambas partes. En cuanto alguien empiece a trabajar de verdad, aclara antes la remuneración, la alta y el seguro. Un día de prueba no tiene por qué ser trabajo no remunerado.
Lo que necesita cada empleado
- Información según el artículo 43 de la IfSG (Alemania) o formación en higiene (Austria, Suiza) – antes El primer día de trabajo
- Una Instrucciones en el sistema de gas, la freidora y el apagado de emergencia
- Ropa de trabajo y algo para cubrirse la cabeza
- Acceso al lavabo, no solo al fregadero
La formación prevista en el artículo 43 de la IfSG la imparte el empleador al inicio de la actividad y, a partir de ahí, cada dos años. Documenta el contenido, la fecha y quiénes han asistido. Otras formaciones sobre higiene y seguridad laboral pueden tener plazos adicionales o más cortos.
Miembros de la familia
Los cónyuges e hijos que colaboran habitualmente no son una excepción según la legislación laboral. Quien los contrate sin darles de alta se enfrenta al mismo problema que con cualquier otro trabajador temporal.
La ayuda ocasional dentro del círculo familiar más cercano no supone ningún problema. El límite se establece cuando la ayuda se convierte en un papel fijo en el negocio: quien se encarga de la caja todos los fines de semana, es un empleado.
Una reflexión para terminar. Planifica el registro, el contrato, la remuneración, los horarios de trabajo y las instrucciones antes de la primera intervención. Deja que un experto se encargue de clasificar los casos especiales, como el empleo a corto plazo, los menores de edad o los familiares.