På stille dage kan man drive en foodtruck alene. Så snart der dannes en kø, skal der to personer til – én ved komfuret og én ved kassen. Det er på det tidspunkt, at en enkeltmandsvirksomhed bliver til en arbejdsgiver med alt, hvad det indebærer.
Den fejl, der kommer til at koste mest
Tilmeld dig inden den første arbejdsdag – ikke bagefter. Hvis du lader nogen arbejde, før anmeldelsen er indsendt, risikerer du ved en kontrol at blive beskyldt for sort arbejde. Toldmyndighederne kontrollerer regelmæssigt foodtrucks på festivaler, og bevisbyrden ligger hos dig.
Dette gælder også for vikarer, der »bare lige« hjælper til om lørdagen, og ligeledes for familiemedlemmer, så snart de arbejder med regelmæssigt.
Tilmelding af medarbejdere
DE Tyskland
AT Østrig
CH Schweiz
Ansættelsesformer
Mindre beskæftigelse
DE Tyskland
AT Østrig
CH Schweiz
For en foodtruck er kortvarig ansættelse Ofte den mest passende form: Den, der kun hjælper til i festivalsæsonen, arbejder alligevel ikke hele året. Om den passer, afhænger blandt andet af tidsrammerne og, om arbejdet udføres på erhvervsmæssig basis. Selv ved fritagelse for socialforsikring kan der påløbe bidrag, ulykkesforsikring og skatter. Få den konkrete sag tjekket, inden du begynder at arbejde.
Mindsteløn
Nedre grænser
DE Tyskland
AT Østrig
CH Schweiz
Registrering af arbejdstid. I den tyske hotel- og restaurationsbranche gælder der en særlig registreringspligt: Start, slutning og varighed af hvert skift skal registreres senest syv dage efter og opbevares i to år. Ved en toldkontrol er det det første, man bliver spurgt om.
Hvad en arbejdsdag koster i personaleomkostninger
En regning for en ti-timers festivaldag med en vikar:
| Indlæg | Beløb |
|---|---|
| 10 timers vikararbejde | 139 – 180 € |
| Arbejdsgiverbidrag (fast beløb) | 0 – 55 € |
| Forplejning | 10 – 15 € |
| Rejseomkostninger, hvis disse dækkes | 0 – 30 € |
| Sammen | 149 – 280 € |
Hvem der i Prisberegner Hvis man regner med 160 euro i personaleomkostninger pr. arbejdsdag, er det realistisk for én vikar – men ikke for to.
Hvem du leder efter
Arbejdet i foodtrucken er anderledes end i et køkken: trangt, støjende, under tidspres, stående, i varme eller kulde. Den, der ikke er vant til det, opdager allerede den anden dag, at det ikke er noget for ham.
- Pålidelighed frem for erfaring. Man kan lære at lave mad, men ikke at møde op til tiden.
- Dem, der allerede har erfaring inden for gastronomi, ved, hvad der sker en lørdag aften.
- To faste vikarer er bedre end fem lejlighedsvise. Indkøring koster hver gang en halv dags produktivitet.
Vis arbejdspladsen frem, inden du siger ja. Et møde i foodtrucken er en fordel for begge parter. Så snart nogen rent faktisk begynder at arbejde, skal du på forhånd afklare løn, tilmelding og forsikring. En prøvedag er ikke automatisk ulønnet arbejde.
Hvad hver medarbejder har brug for
- Oplysning i henhold til § 43 i IfSG (Tyskland) henholdsvis hygiejneuddannelse (Østrig, Schweiz) – før den første arbejdsdag
- En Introduktion i gasanlæg, frituregryde og nødstop
- Arbejdstøj og hovedbeklædning
- Adgang til håndvasken, ikke kun til opvaskekummen
Undervisningen i henhold til § 43 i IfSG gennemføres af arbejdsgiveren efter påbegyndelse af arbejdet og derefter hvert andet år. Dokumenter indhold, dato og deltagelse. Andre hygiejne- og arbejdsmiljøundervisninger kan have yderligere eller kortere frister.
Familiemedlemmer
Ægtefæller og børn, der regelmæssigt hjælper til, udgør ingen undtagelse i henhold til arbejdsretten. Hvis man ansætter dem uden at anmelde dem, har man det samme problem som med enhver anden vikar.
Lejlighedsvis hjælp inden for den nære familie er ikke noget problem. Grænsen går der, hvor hjælp bliver til en fast rolle i virksomheden – den, der står ved kassen hver weekend, er en medarbejder.
En afsluttende tanke. Planlæg tilmelding, kontrakt, aflønning, arbejdstider og instruktioner inden den første opgave. Lad særlige tilfælde som kortvarig ansættelse, mindreårige eller familiemedlemmer klassificere af fagfolk.