Een foodtruck kost minder dan een restaurant, maar meer dan de meesten denken. De aanschaf is daarbij nog het minste probleem – het gaat erom of de lopende kosten op te brengen zijn.
Wat de prijs beïnvloedt
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Is je foodtruck rendabel?
Vul je cijfers in. Hieronder staat hoeveel porties je op een werkdag moet verkopen om winst te maken.
Aankoop
Vaste kosten per maand
Een werkdag
Ook je eigen loon, als je eerlijk rekent.
Ruwe schatting zonder belastingen en afschrijvingen. Dit is geen vervanging voor een gesprek met je belastingadviseur – maar het laat wel zien of zo’n gesprek de moeite waard is.
Wat het kost
| Weg | Bereik |
|---|---|
| Tweedehands aanhanger, eenvoudig uitgeruimd | 8.000 – 20.000 € |
| Tweedehands foodtruck, klaar voor gebruik | 25.000 – 70.000 € |
| Nieuwe trailer van de inrichter | 30.000 – 70.000 € |
| Nieuwe foodtruck, kant-en-klaar | 60.000 – 150.000 € |
| Zelf inrichten (voertuig plus materiaal) | 25.000 – 50.000 € |
Daarnaast is er nog eenmalig, los van het voertuig:
- Bedrijfsregistratie, vergunning voor ambulante handel, verklaring omtrent het gedrag: 250 – 500 €
- Voorlichting volgens § 43 IfSG: 20 – 40 € per persoon
- Startpakket serviesgoed, gereedschap, schoonmaak: 1.000 – 3.000 €
- Kassasysteem met TSE: 400 – 1.500 €
- Teksten en folie: 1.500 – 5.000 €
- Website, logo, foto’s: 500 – 3.000 €
- Startbudget: 500 – 2.000 €
En het belangrijkste punt: Reserve voor de eerste maanden. Reken op minstens drie maanden waarin je minder binnenkrijgt dan gepland.
Lopende kosten
Deze lijst vormt de basis van elke eerlijke berekening. Voorbeeldcijfers per maand voor een bedrijf met één foodtruck:
| Berichten | Maand |
|---|---|
| Standplaatsverhuur | 400 – 2.000 € |
| Brandstof en gas | 200 – 600 € |
| Verzekeringen | 100 – 300 € |
| Motorrijtuigenbelasting | 20 – 60 € |
| Onderhoud en reserve voor reparaties | 150 – 400 € |
| Parkeerplaats, opslagruimte, afruimruimte | 150 – 600 € |
| Verpakkingen en servetten | 150 – 500 € |
| Boekhouding, belastingadviseur | 100 – 300 € |
| Bijdragen (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Zonder personeel en zonder inkoopkosten kom je daarmee uit op ongeveer 1.400 tot 5.000 euro per maand. Als er een uitzendkracht bij komt, reken dan op 15 tot 20 euro per uur, inclusief bijkomende kosten.
Kosten van de goederen en prijsstelling
In de horeca wordt de kostprijs van de goederen gezien als een percentage van de netto-omzet. Gangbare waarden:
- Eten: 25 tot 35 procent
- Alcoholvrije dranken: 20 tot 30 procent
- Koffie: 10 tot 20 procent
Voorbeeld: Ingrediënten voor 2,20 euro netto leveren bij 30 procent inkoopkosten een streefprijs op van ongeveer 7,33 euro netto. Bij een toepasselijk belastingtarief van 7 procent is dat ongeveer 7,85 euro bruto. Personeel, standplaats en overige kosten moeten uit de resterende marge worden gedekt.
Let op de btw: Vanaf 1 januari 2026 geldt in Duitsland voor restaurant- en cateringdiensten in principe het verlaagde belastingtarief voor maaltijden. Drankjes vallen hier niet onder. Controleer de fiscale indeling van je artikelen en combi-aanbiedingen voordat je de kassa instelt.
De berekening die je maakt voordat je iets koopt
Reken niet uit de omzet, maar uit de kosten. Voorbeeld:
- Vaste kosten per maand: 2.500 €
- Jouw selectie, waarmee je kunt werken: 2.500 €
- Kredietrente voor de foodtruck: 700 €
- Samen: 5.700 € benodigde dekking
Bij 30 procent inkoopkosten houd je 70 procent van de netto-omzet over. Om 5.700 euro te dekken, heb je dus ongeveer 8.150 euro netto-omzet per maand – bij 20 verkoopdagen ongeveer 410 euro netto per dag.
Bij een gemiddelde bon van 9 euro netto is dat ongeveer 45 klanten per dag. Dit getal is de echte lakmoesproef: denk je dat je op een normale dinsdag in november 45 klanten op je locatie aankunt?
Seizoen en weer
De meeste foodtrucks halen tussen mei en september het grootste deel van hun jaaromzet binnen. Een regenachtige zomer kan een heel seizoen verpesten. Plan daarom:
- Reserves uit het hoogseizoen voor de winter
- Tweede pijler: catering, bedrijfsfeesten, kerstmarkten
- Vaste wekelijkse locaties in bedrijventerreinen – minder afhankelijk van het weer dan locaties in het stadscentrum
Waar de meeste rekenfouten worden gemaakt
- Je eigen salaris ben je vergeten. Wie zichzelf niet meerekent, werkt voor niets en merkt dat pas na een jaar.
- De standtijden zijn onderschat. Op- en afbouw, heenreis, inkopen, schoonmaken: bij zes verkoopuren komen er al snel nog vijf extra werkuren bij.
- Er ontbreekt een reparatiereserve. Een kapotte koeling midden augustus kost niet alleen geld, maar ook de omzet van de hele week.
- Geschatte standplaatskosten. Goede plekken op festivals kosten soms wel een paar honderd euro per dag of een deel van de omzet.
- Afleiding wordt genegeerd. De truck verliest zijn waarde; op een gegeven moment moet er een nieuwe worden aangeschaft.