Tilladelser: hvad du skal have, før du åbner

Der findes ikke én bestemt foodtruck-tilladelse. I stedet hænger flere regler sammen, og nogle ting reguleres på kommunalt plan – det, der gælder i Köln, gælder muligvis anderledes i Konstanz. Denne oversigt viser, hvilket dokument der skal bruges til hvad.

Rækkefølgen

1. Registrering af virksomhed
2. Ansøg om en rejsevirksomhedslicens, hvis det er nødvendigt
3. Oplysning i henhold til § 43 i IfSG til sundhedsmyndighederne
4. Registrer virksomheden hos fødevaretilsynet
5. Sikr dig en plads – afhængigt af stedet med egen tilladelse
6. Indhent tilladelse, hvis der serveres alkohol

Punkt 1 til 4 gælder overalt. Fra punkt 5 bliver det lokalt.

Virksomhedsregistrering

Det nemmeste trin. Hos erhvervsmyndigheden i den kommune, hvor du bor, eller hvor din virksomhed er beliggende. Koster mellem 20 og 60 euro, afhængigt af kommunen. Myndigheden underretter automatisk skattemyndighederne, handelskammeret og arbejdsulykkesforsikringen.

Ansvarlig herfor er for øvrigt Erhvervsforsikringsforeningen for fødevare- og hotel- og restaurationsbranchen (BGN). Medlemskab er obligatorisk, også selv uden ansatte.

Rejsebrancherlicens i henhold til § 55 i GewO

Det punkt, der oftest misforstås. Du skal have et rejsehandelskort, hvis du uden forudgående bestilling uden for et fast forretningssted Du sælger varer – altså på klassisk vis ved vejsiden, på skiftende steder, spontant.

Ikke Det er som regel nødvendigt:

• på messer, markeder og folkefester, der er fastsat i henhold til § 69 i GewO,
• ved arrangementer, hvor du bliver booket (catering på bestilling),
• hvis du står på en fast, permanent lejet plads.

Ansøgningen indgives til ordensmyndighederne. Du skal have en straffeattest og en udskrift fra det centrale erhvervsregister. Omkostninger: normalt mellem 200 og 400 euro, sagsbehandling tager flere uger. Ansøg i god tid.

Oplysning i henhold til § 43 i loven om smittebeskyttelse

Inden du arbejder med uindpakkede fødevarer for første gang, skal du gennemgå en oplæring hos sundhedsmyndighederne eller en autoriseret læge. Oplæringen varer cirka en time, koster som regel 20 til 40 euro og er gyldig på ubestemt tid – men kun, hvis du påbegynder din virksomhed inden for tre måneder efter oplæringen.

Vigtigt: Dette gælder for enhver person, der håndterer fødevarer i foodtrucken, også for vikarer. Som arbejdsgiver skal du give instruktioner ved ansættelsen og derefter hvert andet år. Dokumenter deltagelsen.

Registrering hos fødevaretilsynet

I henhold til artikel 6 i forordning (EF) nr. 852/2004 skal du anmelde din virksomhed til den kompetente myndighed – som regel amtets veterinær- og fødevaretilsynsmyndighed. Anmeldelsen er som regel gratis.

Derefter bliver du optaget i kontrolcyklussen. Du kan forvente en første kontrol i løbet af de første måneder. Hvad der kontrolleres, fremgår af artiklen om Hygiejne og HACCP.

Standpladsen

Det er her, det afgøres, om forretningen kører – og det er her, den juridiske situation er mest uoverskuelig.

Offentlig grund

For at sælge på offentlige områder skal du have en Tilladelse til særlig anvendelse kommunen. Den er er sted- og tidsafhængig, koster alt efter beliggenhed mellem 20 og flere hundrede euro om dagen, og i populære beliggenheder i bymidten er der ofte ventelister eller slet ingen ledige pladser.

Privatgrund

På en firmaparkeringsplads, et værksted eller et supermarkedområde behøver du blot ejerens tilladelse. Det er den mest pragmatiske måde at komme i gang på: Erhvervsområder med mange ansatte og få frokostmuligheder er ofte mere indbringende for foodtrucks end gågader.

Markeder og folkefester

Faste arrangementer i henhold til § 69 i GewO har egne tildelingsregler. Ansøgninger skal ofte indsendes et halvt til et helt år i forvejen. Bed arrangøren om at forklare, hvilke tilladelser der foreligger for arrangementet, og hvilke dokumenter du selv skal fremlægge.

Udskænkning af alkohol

Til udskænkning af alkoholiske drikkevarer ved midlertidige arrangementer skal du have en Tilladelse i henhold til § 12 i loven om restauranter. Den udstedes til det enkelte arrangement, er forholdsvis ukompliceret og koster som regel mellem 25 og 100 euro. Uden alkohol behøver du den ikke.

Hvad man ofte glemmer

Kasse og kvitteringspligt

Elektroniske kassasystemer skal siden 2020 have en certificeret teknisk sikkerhedsanlæg (TSE). Derudover gælder forpligtelsen til at udstede kvitteringer: Hver kunde skal have en kvittering – om vedkommende tager den med, er op til vedkommende. En åben kasse er fortsat tilladt, men kræver fuldstændige optegnelser.

Emballager

Tjek, om dine serviceemballager er registreret i emballageregistret LUCID og deltagelse i systemet. For serviceemballager, der allerede er omfattet af systemet, kan deltagelsen være sket gennem forhandleren. For visse producenter og importører gælder desuden Fond til engangsplast. Om du selv er forpligtet til at registrere dig og betale, afhænger af din rolle og de pågældende produkter.

For visse engangsemballager af plast til fødevarer og engangsdrikkebægre gælder der en Forpligtelse til at tilbyde genbrugsemballage. Virksomheder med højst fem ansatte og højst 80 kvadratmeter salgsareal kan opfylde forpligtelsen i henhold til de lovmæssige betingelser ved at påfylde medbragte beholdere. Der skal være en synlig henvisning.

Allergener

Ved løsvare skal du informere om de 14 allergener, der skal mærkes – skriftligt eller mundtligt med en skriftlig henvisning til, at oplysningerne gives. Ved mundtlig information skal der desuden foreligge skriftlige eller elektroniske optegnelser, og de personer, der giver oplysningerne, skal være tilstrækkeligt informeret.

Vægt

Hvis man sælger efter vægt, skal man have en kalibreret vægt. Kalibreringen er gyldig i to år.

Quellen zu den überarbeiteten Angaben

• § 43 IfSG: Folgebelehrung alle zwei Jahre